【byb.cn 】（來源：生命時報）阿爾茨海默病又稱老年癡呆癥，是一種常見的神經退行性疾病，其發病率超過心血管疾病，并已成為我國居民第五大死亡原因。近日，廣東省產科重大疾病重點實驗室和廣州醫科大學第三附屬醫院的科研人員研究發現，水果干的攝入對阿爾茨海默病有促進作用。該研究論文發表在法國《阿爾茨海默病預防雜志》上。

　　受訪專家：

　　北京大學第一醫院神經內科主任醫師 孫永安

　　本報記者 董長喜

　　《生命時報》 2024-03-08 第1782期 第5版

　　研究人員對英國生物銀行和芬蘭數據庫的部分數據進行了分析，樣本量為34.2萬余例，探討了新鮮水果攝入量和水果干攝入量對阿爾茨海默病易感性的因果影響。研究所指的新鮮水果包括蘋果、香蕉、葡萄等，水果干則包括李子干、杏干、葡萄干等由新鮮水果經過脫水制成的食品。

　　研究發現，水果干攝入量與阿爾茨海默病之間存在顯著的因果關系，水果干的攝入量每增加一個標準差，患阿爾茨海默病的風險高4.09倍，但新鮮水果攝入量與阿爾茨海默病之間沒有潛在因果關系。

　　北京大學第一醫院神經內科主任醫師孫永安指出，上述結論可能與水果和水果干中的多酚含量有差異相關。多酚通過減少自由基的產生、促進內源性抗氧化能力和上調抗氧化保護酶，來發揮其抗氧化作用，對預防認知障礙有益。這項研究結果加強了水果干攝入量與阿爾茨海默病風險之間存在正向因果關系的證據，表明水果干的攝入對阿爾茨海默病有促進作用。

　　相比新鮮水果，水果干中的維生素大大流失;部分油炸脆片類水果干在油炸過程中，不但維生素C等營養素被破壞，脂肪過度氧化，還可能產生反式脂肪酸和致癌物;果脯和蜜餞類水果干則添加了很多糖，有的油、鹽含量也不少，均會對健康產生不利影響。