【byb.cn 】（來源：生命時報）多項研究已證實，冰淇淋、碳酸飲料和即食食物等超加工食品會增加癌癥、肥胖和心臟病等風險。但此類食品的全球消費仍居高不下，甚至占到英國和美國平均食物的一半以上。超加工食物為何會讓人成癮？《英國醫學雜志》刊登的一項最新研究揭示了其中緣由。

　　陳宗倫 編譯

　　《生命時報》 2023-10-20 第1745期 第3版

　　美國密歇根大學心理學教授阿什利·吉爾哈特，以及美國弗拉林生物醫學研究所、巴西和西班牙的研究人員組成的研究小組，對來自36個國家的281項相關研究結果展開了深入分析。結果發現，就全球而言，估計有14%的成人和12%的兒童患有“超加工食物成癮癥”。這種成癮符合“物質成癮障礙診斷標準”，比如，強烈的渴望、戒斷癥狀、攝入無度，以及明知會導致肥胖、暴食癥、身心健康問題及生活質量降低等后果，卻仍然我行我素，繼續食用。

　　研究人員分析指出，富含脂肪和糖分的超加工食物會促進大腦紋狀體多巴胺的釋放。這與尼古丁和酒精等成癮物質在行為和生物學方面極其相似。長期攝入超加工食物會損害紋狀體多巴胺信號，進而導致接踵而至的暴飲暴食和肥胖。超加工食物向腸道輸送碳水化合物和脂肪的速度也可能在“超加工食物成癮”過程中發揮著重要作用。另外，食品添加劑在腸道中起到熱量增強劑的作用，也可能會導致“超加工食物成癮”。

　　吉爾哈特表示，新研究結果表明，給某些超加工食品貼上成癮標簽十分必要，對促進社會、臨床和衛生政策有益。