【byb.cn 】（來源：BTV）2017年5月1日，BTV養生堂邀請北京協和醫院臨床營養科主任于康教授，就營養健康與降脂的相關問題，共同制作了一期節目《食物有價營養無價降脂篇》，敬請收看~~！

【嘉賓簡介】名人庫－于康：http://www.neimengedu.cn/mingren_137.aspx

　　五一應該怎么吃？吃肉？吃素？于康教授又來給您支招了！很多心腦血管不太好的，或者想要預防心腦血管疾病、降脂、減肥的朋友，都對各種紅肉甚至白肉各種忌憚。但是于康教授這次卻要告訴您一個最讓人振奮的新事實！《養生堂》攜手北京協和醫院臨床營養科主任于康教授，為您重磅推出食物有價 營養無價系列節目。讓您在輕松活潑的氣氛中學習到養生知識。敬請期待5月1日《養生堂》播出的《食物有價 營養無價—降脂》。

　　于康教授指出，多年的科學研究一方面無法證明膳食膽固醇攝入量與心血管疾病發病風險有著直接的因果關系，另一方面營養學家又發現了，人體其他營養素在體內自動合成的膽固醇，遠比直接吃進去的膽固醇要多得多。
　　營養學界認為，膽固醇是人體內可以通過其他物質合成的類脂，并非一定要借助食物中的膽固醇攝入。比如每公斤體重，每日在血液中可產生12~13mg的膽固醇，而經膳食攝入的膽固醇往往僅占體內合成膽固醇的1/3~1/7。
　　總的來說，膽固醇對健康不是一個好東西，但食物中的膽固醇和我們血液中的膽固醇不能算作“同謀”，所以嚴格限制每天的攝入量，意義并不大。因此于康教授建議，身體正常的人，可以每天吃一個水煮雞蛋，補充多種營養物質的同時，也不用怕膽固醇升高。

　　另外，雖然膳食膽固醇每日上限的帽子被摘掉了，就代表可以隨便吃了么？于康教授表示，膳食膽固醇對血清膽固醇以及對健康的影響是一個比較復雜的話題。吃飯是很復雜的，不能只看其中某個營養素對健康的影響，實際還要看這些營養素放到整個膳食里，多種成份共同作用進行考量。如果把膳食膽固醇的因素，加上同時攝入的營養成份一并考慮，這個情況就變化了。比如說，當你攝入大量的膳食膽固醇的同時，又伴隨進食大量的飽和脂肪酸的話，那么他們對于血清膽固醇的影響就會顯現出來。所以說，我們在這次指南修訂中特別強調的一點，雖然沒有設定膳食膽固醇的上限，但是特別強調了對膳食里飽和脂肪酸的控制。我們要求現在攝入的飽和脂肪酸提供的能量不超過總能量的10%，這點跟美國膳食指南的建議是一致的。