【byb.cn 】（來源：生命時報）中美兩國分別研究發現 吃優質碳水，減肥又延壽

　　盧 娜 編譯

　　《生命時報》 2023-11-28 第1756期 第3版

　　近日，美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究顯示，攝入優質碳水化合物可減少中年時期體重的增加。我國中南大學湘雅公共衛生學院也將碳水和長壽關系納入研究方向，發現當攝入碳水化合物能量占總能量的53.7%時，最有利長壽。

　　全谷物、水果和非淀粉類蔬菜，糖含量低，但富含維生素和礦物質，被認為是優質碳水化合物。精制谷物、含糖飲料或淀粉類蔬菜被認為是低質量碳水化合物。研究人員分析了美國3項大型研究，共納入136432名參與者的健康數據，年齡在65歲或以下，研究開始時都沒有糖尿病、癌癥、心血管疾病等。每2~4年，研究人員通過一次調研問卷收集參與者的生活方式和其他健康相關因素，分析了碳水化合物攝入量變化與體重變化之間的關聯?？偟膩碇v，參與者的體重平均每4年增加1.5公斤，24年來平均增加8.8公斤。

　　具體來說，每天增加100克淀粉或糖，4年內體重分別增加1.5公斤和0.9公斤。而每天增加10克纖維，體重少增加0.8公斤;全谷物的碳水化合物每增加100克/天，體重少增加0.4公斤;水果每增加100克/天，體重少增加1.6公斤;非淀粉類蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜和菠菜等，每增加100克/天，體重少增加3公斤。相比之下，精制谷物每增加100克/天，體重增加0.8公斤;淀粉類蔬菜每增加100克/天，如豌豆、玉米和土豆等，體重增加2.6公斤。進一步分析發現，如果用等量全谷物、水果和非淀粉類蔬菜代替精制谷物、淀粉類蔬菜和含糖飲料，可以減少體重增加。

　　研究人員表示，碳水并不可怕，碳水的質量和來源至關重要，從低質量碳水轉向高質量碳水有助控制體重，甚至有助于降低患糖尿病、心臟病和癌癥的風險。