【byb.cn 】（來源：生命時報）特定飲食方式可能會對身體產生廣泛影響。近期，《自然·醫學》雜志刊登的美國一項最新研究發現，純素飲食和生酮飲食都會快速改變身體免疫力。

　　陳林烽

　　《生命時報》 2024-03-01 第1780期 第3版

　　美國國立衛生研究院過敏和傳染病研究所研究員韋蕾娜·林克領導的小組招募20名參試者，展開了有關純素飲食與生酮飲食影響的研究。參試者被隨機分為兩組，一組純素飲食2周，而后立即改為生酮飲食;另一組先采用生酮飲食，后改為純素飲食。其中，純素飲食側重高纖低脂，包含約10.3%的脂肪和75.2%的碳水化合物，食物總熱量相對更低;生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食結構，包含約75.8%的脂肪和10%的碳水化合物。

　　研究人員分別于研究開始前、第一次飲食后和第二次飲食后收集參試者血樣、尿樣和糞便樣本，以評估身體變化情況。結果發現，兩組參試者的免疫系統都出現了快速而明顯的變化：改用純素飲食會顯著影響與先天免疫相關的功能，如抗病毒反應;生酮飲食則會引發與適應性免疫相關的反應，影響血漿蛋白質水平，以及血液、大腦、骨髓等組織中的蛋白質水平。

　　研究人員總結稱，改用生酮飲食可顯著上調身體的適應性免疫功能，純素飲食則對先天性免疫影響更大。這提示醫生可以通過調整飲食來預防或輔助治療疾病，例如減緩與癌癥或神經退行性疾病相關的病情進展。