【byb.cn 】（來源：生命時報）除了受食欲、心情影響，一個人吃什么、吃多少也和所處的環境有關。近日，《心理科學進展》雜志上的一篇文章對以往的實驗研究進行了歸納，指出以下視、聽、嗅刺激會影響人的飲食選擇。

　　李島之

　　《生命時報》 2024-10-08 第1837期 第15版

　　視覺刺激。環境中的光線和顏色對飲食決策發揮著重要作用。比如，在昏暗光線下，人們的警覺感降低，更易選擇好吃但不健康的食物;在明亮環境中，由于體感溫度較高，人們吃辣的傾向更明顯;相比紅色餐桌，綠色餐桌讓人吃更多肉，這是因為綠色背景下，葷菜的視覺吸引力更大。

　　聽覺刺激。不同的餐廳會選不同的音樂播放，這是有科學依據的。研究發現，播放快節奏音樂時，人們愛點涼茶、涼飲，快餐店、奶茶店就很適合;而慢節奏的音樂讓人傾向于點熱飲，咖啡廳就喜歡放舒緩的歌曲。另外，在音量較低的環境下，人們更愿意點健康的事物，可能是因為此時身心狀態比較放松，決策更為理性。

　　嗅覺刺激。這很好理解，即聞到什么就想吃什么。比如科學家發現，餐廳中散發甜瓜味時，顧客蔬菜吃得多;有梨香味時，會多點水果甜點;而肉桂味讓人想吃低熱量食物，因為這種氣味讓人感覺環境溫暖，飽腹感強，進食的欲望就比較小。