【byb.cn】 自2011年6月7日至6月10日，解放軍309醫院的營養科主任，張曄做客BTV養生堂，為大家帶來《家里的中藥房》。敬請收看~

主持人-悅悅

嘉賓簡介

本期做客嘉賓-309醫院營養科原主任（張曄）

現場觀眾做關于大蒜作用的調查

專家稱大蒜的降脂作用很強

血壓跟吃鹽的多少有關系

血壓跟血管的通暢與否有關系

大蒜是防癌食品

一天要吃一頭蒜

專家稱一年四季吃干蒜的時間是最長的

選擇蒜的方法：要捏一捏

一定不能是透明的

關于蒜的種類

著涼以后拉肚子吃大蒜有作用

吃肉不吃蒜　營養減一半

綠菜花配大蒜

兩個食物的搭配，中醫講不同顏色入不同的臟腑

　　廚房里，經常見到的各種各樣的蔬菜，或者配料。大家可別小看這些食材，有一些小病小災，有一點不舒服的時候，把廚房的東西，拿出來琢磨琢磨，沒準就能找到合適的食材來解決問題。所以廚房既是養我們的地方，填飽肚子的地方，同時它也是一個藥庫，藥箱。

　　解放軍309醫院的營養科主任，張曄老師是深受我們大家喜愛的營養專家。為大家帶來《家里的中藥房》。本系列將為大家講講既熟悉又陌生的大蒜、蘿卜、姜、棗。

　　大蒜不僅調節血壓還能調節血脂。同洋蔥一樣，大蒜能有效地防止高脂肪膳食引起的血清膽固醇升高，血液凝固性增強，以及纖維蛋白溶解活性降低，而減少高血脂、高血壓、動脈硬化、血栓形成等心腦血管疾病的發生。臨床研究，血中膽固醇含量高的人每天服用一瓣大蒜的蒜丸，膽固醇含量降低了9%。

    另外研究還發現，血壓越高的患者在服用“蒜素”后，血壓降低的幅度越大。大蒜釋放的少量硫化氫，可促使人體內產出一種能夠松弛血管，增加血流量，防止血液凝結和被氧化的化合物，從而降低人體血壓。

　　挑選大蒜一定要做到“一看、二捏、三剝”。節目中張老師還給大家推薦了獨家的巧妙食用大蒜的方法。將大蒜切成片或者顆粒狀盛盤。讓大蒜與空氣充分接觸，讓表面氧化，一方面激活大蒜素，另一方面還可以淡化蒜的臭味和辣味。翻炒，把花生仁炒熟，倒上幾滴芝麻油，加入少許鹽，醋，醬油就可以吃了。千萬不要放味精和花椒等其它調料。

　另外蒜的搭配也非常重要，與肉一起吃對蒜的營養功效發揮到最大非常有幫助。瘦肉中含有豐富的維生素B1，但在人體內停留的時間很短，如吃肉的同時再吃點兒大蒜，不僅可以使維生素B1析出量提高數倍，還能延長維生素B1在人體內的停留時間，促進血液循環，消除疲勞，維持體內酸堿平衡，所以吃肉放蒜可以達到事半功倍的效果。