【byb.cn】?中美食品安全政策研討會之后，美國食品藥品監管局(FDA)分別在北京、廣州、上海設立辦事處，其目的是幫助中國進行食品藥品安全監管方面的能力建設，并對中國出口至美國的食品藥品進行檢查。隨著經濟全球化的迅速發展，尤其是食品貿易不斷擴大，食品安全問題也就越來越國際化。

??　　? “幸福”的豬

??? 　　在德國，有一頭豬正自在地休息，輕柔的音樂環繞著它。它從小到大都生活在這里，一切都那么熟悉。不過，今天有些異常。它已經12個小時未曾進食，不過飲水不曾中斷。醫生對它進行了全面檢查，證明它身體健康，未發現任何疾病癥狀。

??? 　　不過，這絕不是一頭幸福的豬。因為它所在的地方是德國一家肉制品公司的屠宰場，它所面臨的是二氧化碳帶來的絕命窒息。一個半小時后，它將變成一塊塊處理妥當的肉進入冷藏庫。

??? 　　德國一項最新統計顯示，目前德國每年人均肉類消費量約87公斤，除了50公斤豬肉外，還有牛肉、鴕鳥肉、家禽肉類等。在德國，為保證肉類品質，飼養、加工、銷售通常都在一個企業內部進行。上述那頭豬的遭遇是它的所有同伴都會經歷的過程。“屠宰前，要讓動物進行充分休息，并播放一些柔和的音樂，這有利于降低組織器官中微生物的含量，便于肉的儲藏。


　　屠宰前讓動物充分飲水，輕度饑餓，一般斷食12小時，這能減少腸胃對屠宰過程的污染，而且可使血液變稀，有利放血。”這就是看似幸福的殘酷背后。同時，也是德國人得以安心食用豬肉的保障。

???　 他山之石

??? 　為了保證食品安全，各國可謂八仙過海，各顯神通。嚴格的標準、有力的監督與令人生畏的處罰可以說是各國措施的共同點。

??? 　在英國，養雞場排籠里面的雞稱為“受虐雞”，它們產出的蛋，被稱為“受虐蛋”，被認為是不健康的。英國要求養雞場的雞長到130天后，白天在野外至少活動8小時，晚上進入雞棚。雞除了吃天然的草、蟲或樹葉外，還要配以合適的飼料。這樣，產下的蛋才有營養。日本除了嚴格管理雞的生長過程外，下蛋后一年，因為蛋質量下降，雞就會被淘汰。


　　在加拿大，養雞場的雞舍標準、飼料配給、相關藥物等都必須遵守相關組織嚴格規定并接受定期檢查。雞蛋的安全則由覆蓋全國的檢驗員嚴格監督。

??? 　在每年人均牛奶消費量為115升的瑞典，每頭奶牛都有身份證，記錄了奶牛的個體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產奶量等相關信息。一旦牛奶出現問題，能夠查找到每頭牛的身上。


　　瑞典飼料企業必須有合格證書才被允許向奶牛場提供混合飼料，這些混合飼料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含產量增長劑，不含任何人工合成的添加劑。此外，奶農還必須通過專門考試取得奶牛飼養證。

??? 　美國擁有較完善的食品安全監管體系。監管機構聘用流行病學專家、微生物學專家和食品科研專家等，采取專業人員進駐食品加工廠、飼養場等方式，從各個環節進行全方位監管，構成覆蓋全國的立體監管網絡。與之相配套的是涵蓋食品產業各環節的法律及產業標準。一旦被查出問題，食品供應商與銷售商將面臨嚴厲處罰和巨額罰款。

??? 　民以食為天，食以安為先

??? 　如今，一國生產的食品擺上他國貨架已是司空見慣。幾乎任何食品出現問題，都會牽動各國人民的心。日本的問題醬油、問題芥末醬，美國的花生醬沙門氏菌污染及中國乳品三聚氰胺污染，樣樣都讓人心驚膽戰。加強各國食品安全監督方面的交流與合作已是各國共識，加強民眾安全意識也是不可忽略的任務。

??? 　在英國，許多消費者保護協會都向大眾郵寄關于食品安全的小冊子，其中關于肉制品安全的知識最多。從生產到包裝再到銷售，英國人甚至知道每個環節的標準。這樣，他們在購買時就能做到心中有數，同時也對生產者與銷售者增加了壓力。不難做到的事，卻可以帶來不容忽視的積極效果。

??? 　我們期待，有一天，我們可以吃水果不擔心殘留農藥，可以吃雞蛋不擔心有毒菌類，可以大塊吃肉不擔心致癌物質……
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