【byb.cn】?2012年10月5日-10月7日，BTV養生堂欄目力邀北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任于康做客現場，為您講解《腸出營養來》系列節目。共3集，敬請收看~

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　　嘉賓介紹：

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于康

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　　于康，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

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　　說到營養不良，您腦海中一定首先浮現瘦骨嶙峋的老人。現代社會大魚大肉每天吃，可是營養不良照樣存在，為何我們還會營養不良呢？如果認為營養不良是老年人的“專利”就大錯特錯了，其實營養不良在年輕時候就有根基。到底營養不良有哪些表現，面對營養不良我們該如何科學地補充營養？本期《養生堂》特邀北京協和醫院營養科于康教授，帶你了解營養不良背后的秘密，告訴您如何“腸”出營養來。

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　　其中年齡因素是不可避免的。為什么隨著年齡的增長，人會越來越瘦呢？通俗點說就是“吃不好”，這跟老年人的生理特點有關。老年人牙齒脫落，咀嚼功能減退，想吃但吃不了;味覺功能減退，食欲減退，不想吃;胃腸消化功能減退，有時候想吃，但又怕吃多了消化不了;再加上一些慢性病人長期服用藥物，影響消化功能，影響消化和吸收。另外，現在空巢老人越來越多，一部分老年人精神情緒抑郁，食不下咽。這些都會影響老年人的能量、營養的攝入。營養、能量攝入不足，人體就會通過分解自身的脂肪、肌肉組織來提供能量，久而久之，老年人自然就越來越瘦了。

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　　再比如很多年輕女性愛喝咖啡，活動量減少，不曬太陽等，這些不良飲食和生活習慣則可能導致體內微量元素的缺乏。

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　　很多人一提到營養不良，首先想到的詞就是干瘦、無精打采。其實，營養不良和胖瘦無關。有些人體型偏胖，甚至還超重，但也營養不良。在國際上叫做肥胖型肌肉營養不良，或者叫做肌肉減少型的肥胖。所以雖然看著胖，但身體里可能沒有需要的肌肉組織，較多的都是脂肪。更需要引起我們重視的是，這種情況不僅僅只發生在老年人身上，現在年輕人發福的或者太瘦的，都有可能出現肌營養不良。當出現肌肉嚴重營養不良時，胰島素的受體喪失，就容易出現血糖調節異常的情況，患糖尿病的風險就會增加。

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　　您的頭發是否出現過干燥、變細、易斷、脫落的情況？如果有，那您可要小心了，您可能缺乏蛋白質、能量、必需脂肪酸和鋅。

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　　皮膚干燥粗糙：可能缺乏維生素A。還會造成皮膚的過度角質化，像冬天皴裂的手皮一樣。

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　　傷口不愈合：有些患者做完手術后傷口一直長不上，其實并不是因為手術做得不好，很可能是因為體內蛋白質、維生素C和鋅缺乏。

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　　營養對策：每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。必要時添加腸內營養制劑。

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　　說到如何補充營養，大家一定覺得少不了煲湯、吃補品。但其實保健品不一定能補營養，喝湯不見得效果好。保健品不是藥，只有調理作用。保健品的配方也不完整，往往聲稱什么維生素都能補的保健品，最后什么也補不了。

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　　其次，也不要過分迷信雞湯、排骨湯補充營養的效果。廣東的科學家對煲湯做過很多研究，發現湯里的營養價值不高，真正的精華不在湯里，而是在煲湯的原料里。所以，喝雞湯的同時還要吃煲湯的雞肉，這樣才能真正的補充營養。

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　　中老年營養不良的防治，現在國際上非常流行，也是一項新技術，叫做醫學營養治療，英文縮寫MNT。腸內營養支持是除食物外最合理和最安全的營養支持途徑，因此在腸道功能允許的情況下，首選腸內營養。可以到醫院的營養門診，在醫生的指導下選擇自己合適的腸內營養制劑。

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主持人-悅悅

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