可以說，沒有食品添加劑，就沒有食品工業。食品添加劑，為我們國民能隨時隨地吃上可口的食品，對于搶險救災，對于戰備急需、對于延長食品保質期等，都起到了不可估量的作用。但是，我們應該清楚地認識到，當我們過多地、經常地食用添加了食品添加劑的食品，不管是不是法律允許添加的，其后果，需要我們自己來承擔－－不明原因的各種各樣的慢性病，包括了心腦血管病、糖尿病、癌癥，是否和添加劑有關呢？大家自己琢磨。

　　關于食品添加劑的定義：世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。

　　食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。

　　6月1日《食品安全法》的實施，給食品添加劑的使用設置了一道新防線——食品添加劑目錄，目錄里面沒有的，哪怕暫時證明對人體沒有害處，也不能添加。

　　具體而言，《食品安全法》從控制食品內在安全因素出發，從五方面強化了對食品添加劑的規范：①明確規定國家對食品添加劑的生產實行許可制度，未經許可不得生產;②將食品添加劑的品種、使用范圍和用量作為食品安全標準的重要內容，并制定食品添加劑的目錄;③明確規定食品添加劑應該在技術上確有必要，并且經過風險評估證明安全可靠，方可允許使用;④食品生產經營企業必須在食品安全標準內使用添加劑，不得在允許使用的添加劑外再添加任何其他物質，不得使用未經證明的、未列入目錄的任何物質，其中包括有毒有害的物質;⑤食品標簽、說明書、包裝上所列明的食品中添加的物質，必須和包裝內的食品完全一致。如果被監管部門檢驗出來不一致，即使食品不對人體造成危害，也構成違法。也就是說，《食品安全法》給使用添加劑設了兩個前提標準：一是技術上確有必要;二是安全可靠。

        關于食品添加劑，我們今天只能先討論到這。需要說明的是，我在這里指出食品添加劑的危害，只是給大家提供一個我個人的參考意見，至于是否食用，還是您自己拿大主意。

        為了客觀公正地表達媒體的立場，下面我們發表一篇今天4月28日發表在《中國食品報》上的文章，作者是河南南陽理工學院 侯振建教授。