家里準備了劉太醫湯鍋，時不常地搞點湯喝。當然我沒有花溪那么敬業，她是天天熬湯，保元湯、牛肉湯、鯉魚湯、肉皮湯，變著花樣地熬，直吃的她面色紅潤，雙目放光，而我只是有時熬。

　　為什么想起整牛蹄筋湯呢？其實，看劉太醫的書已經有兩年了，一直沒有嘗試做過牛蹄筋湯，一是因為家里沒有腫瘤病人，二是這東西也不好買，三是據說這湯喝起來有腥味，不像保元湯那么可口，所以，就一直拖著。直到前幾天，一家人去便宜坊吃飯，點了一個紅燒蹄筋，38元，吃的還挺不錯的，尤其是口感很滑膩

這就是我們在飯店里經常吃的紅燒蹄筋，味道和蔥燒海參差不多，很誘人

　　老婆對作菜還是很有悟性，她吃過這蹄筋之后就說，我也會做。不就是和做糖醋排骨差不多嗎？先煮，然后往上一澆汁變OK了。于是，沒過幾天，老婆就將自制的紅燒蹄筋做好了。雖說和便宜坊的還是有不小的差距，但是味道也還是不錯的，因為我知道這是好東西，所以我一人就干了一大盤。這東西，簡直就是高蛋白，幾乎無脂肪的好東西。

　　具體做法：先將蹄筋放在劉太醫鍋里熬大約5個小時撈出，切好塊待用。然后鍋里放油，開鍋后放入大蔥段炒出香味，接著放入蹄筋湯、白糖、料酒、老抽醬油熬汁，起粘性后，將蹄筋放入炒鍋中翻炒，差不多時起鍋，美味多汁的紅燒牛蹄筋就OK了。你盡管放開了吃，絕對不會擔心發胖的問題。

　　因為本人吃蹄筋主要不是為了治病，而是為了養生，因此，也沒有按劉太醫的方法熬12小時，而是熬了5小時就出鍋了，而熬蹄筋的湯也有用，等放涼了，自然就成凍了，放點作料，拿它當肉皮凍吃也蠻不錯的。總之，看你做什么用了，如果是為了病人吃，那就按劉太醫的方法吃，如果只是為了平常養生和保健，那就按我這方法，做紅燒蹄筋也是相當不錯的一道菜。

　　中醫認為肝主筋，換言之，就是肝是管理筋的。筋的好壞，全依靠著肝血是否充足。大家可以注意一下小孩子，身體為什么那么柔軟，想讓他擺什么姿勢就會做出來，而人上了點年紀，氣血變差了，胳膊和腿就變硬了，其實，一方面是經絡不通，導致肉在變硬;另一方面，也是氣血不足，導致血不養筋，筋便抽縮了。肖宏慈在他的著作《醫行天下》中，極力提出抻筋法，他的老師朱增祥也提出《筋長一寸，壽延十年》的觀點，這從不同的方面都證明了筋對人體的重要性。因此，劉太醫建議那些缺蛋白的人，多喝牛蹄筋湯，還是很有道理的。

劉太醫湯鍋

　　記住，要想做好劉太醫的各種湯，還需要用劉太醫的湯鍋，這種鍋最大的特點就是不會溢，小火慢燉，將食物中的所有精華一點一點的熬出來，變成人體最容易吸收的各種氨基酸，而普通的湯鍋就沒有這個功能，雖然價格高一點，但是效果還是完全不同的。

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