【byb.cn 】（來源：BTV）2016年11月8日，BTV養生堂邀請首都醫科大學附屬北京友誼醫院腫瘤中心主任醫師曹邦偉教授，就不健康飲食的問題與消化道腫瘤關系的問題，共同制作了一期的節目《傷不起的食物“要道”》，敬請收看~~！

　　燙、粗、辣、咸，這幾種口感在您的餐桌上常見嗎？“愛不釋口”的美食，為什么會變成致病元兇？已經確診晚期肺癌的他，因為怎樣的飲食習慣，幾乎遭遇第二次癌癥的考驗？又是什么樣的方法，讓他能在最后關頭逆轉命運？請關注由首都醫科大學附屬北京友誼醫院腫瘤中心主任醫師曹邦偉教授主講的《食物“要道”傷不起》。

　　大家都知道食管怕燙，但是具體多少度就會對食管黏膜造成損傷呢？我們現場做了一個實驗，請一位男性觀眾試喝五杯不同溫度的水，結果發現他平時習慣的飲水溫度是40度左右，而同時來到現場的患過食管癌前病變的叔叔，平時習慣的飲水溫度竟然高達60度！曹主任表示，食管長期暴露在60度以上就會反復燙傷、愈合、增生...形成癌前病變，如果有喝過熱茶、粥、湯習慣的人，應該馬上改變，并且通過加大新鮮蔬菜水果的攝入來幫助食管黏膜修復。

　　過燙的食物、辣椒、粗糙的食物（馓子、燒餅）、烈性酒，這些刺激對食管黏膜造成的是物理性損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕，反復受傷、修復、再受傷的過程，就是良性細胞變異為惡性細胞，然后不斷增生的開始。而腌菜、霉變的花生中容易產生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

　　哪些癥狀會提示食管病變呢？曹主任指出：胸骨后疼痛、燒灼感、燒心反酸，一般是食管損傷、食管炎癥以及食管早癌的表現，雖然不典型但也足以引起我們的重視，早去醫院進行胃鏡下的排查和確診。一旦發展到進行性的哽噎感、吞咽困難、甚至黑便嘔血，就基本屬于晚期食管癌的癥狀了，只能通過手術切除或者放化療的方式進行治療。哪些人群應該盡早篩查食管癌呢？