【byb.cn 】（來源：生命時報）如何讓青少年選擇健康飲食是困擾許多家長的一道難題。根據(jù)英國一項最新研究，將低熱量餐品調(diào)整到菜單首位，可以顯著提高就餐者健康飲食的可能性。研究成果發(fā)表在荷蘭學(xué)術(shù)期刊《食欲》上。

　　李 偉

　　《生命時報》 2025-02-28 第1875期 第3版

　　英國伯明翰大學(xué)與阿斯頓大學(xué)聯(lián)合團(tuán)隊在線招募了432名13~17歲的青少年，線上模擬真實餐廳場景，設(shè)計了四類菜單進(jìn)行對照試驗：一組按主菜熱量從低到高排列，二組減少高熱量菜品數(shù)量，三組結(jié)合前兩種策略，四組為常規(guī)菜單作為對照組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，僅調(diào)整菜單順序（低熱量主菜前置）即可使單餐總熱量從平均2099.78千卡降至1992.13千卡;若同時減少高熱量菜品供應(yīng)，熱量攝入進(jìn)一步降至1884.44千卡，降幅達(dá)13.3%。其中，主菜位置對熱量攝入的影響最大。

　　研究人員分析指出，青少年在瀏覽菜單時存在“首選項偏好”，且主菜作為核心消費項，調(diào)整其位置能直接影響決策方向。因此，通過優(yōu)化菜單順序的“微小干預(yù)”，就能在不改變菜品內(nèi)容的前提下，系統(tǒng)性降低外出就餐的熱量攝入。

　　“青少年時期是飲食自主權(quán)形成的關(guān)鍵階段，餐廳作為社交場景需承擔(dān)更多健康引導(dǎo)責(zé)任。”研究負(fù)責(zé)人凱蒂·愛德華茲博士強調(diào)。阿斯頓大學(xué)心理學(xué)高級講師詹姆斯·雷諾茲補充說：“當(dāng)前許多餐廳已標(biāo)注菜品熱量，若疊加菜單順序優(yōu)化策略，將形成多維度干預(yù)網(wǎng)絡(luò)。”團(tuán)隊下一步計劃在實體餐廳驗證該策略的實踐效果。