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　　人人都會喝茶，但沖泡未必得法。最好將茶水先泡3分鐘，倒掉水后再沖泡3分鐘，最佳水溫是70℃—80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳。這是因為，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會很快大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。

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　　而泡茶3分鐘，茶中的咖啡堿基本上都滲出來了，這個時候的茶，最能提神醒腦。

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