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　　這些長壽地區居民的飲食大多以攝入綠色蔬菜為主，吃很多的豆類和堅果。以日本的沖繩為例。他們是美國人吃豆腐數量的8倍。他們有很多小策略來杜絕過度飽食。比如：吃飯用較小的盤子;不主張家庭型用餐，而是采用吧臺式取餐方式，限制進食量。

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　　專家提醒：吃豆與喝奶一樣重要中國大豆食品學會王靖秘書長指出，大豆蛋白營養與牛奶蛋白的營養功效是相當的，具有降血脂、防癌等功效。中國營養學會日推薦的豆類食用量為50克，如果做成豆制品相當于200克豆腐，或100克豆腐干。

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