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　　80%以上的中國人蛋白質攝入量達不到國家建議的攝入量，所以蛋白質缺乏比較普遍。可是現在大多數國人每天都大魚大肉的，為什么蛋白質還普遍缺乏呢？

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　? 中國人飲食中豆類、牛奶等高蛋白食物攝入較少。部分人吃肉較多，但肉類脂肪含量高，脂肪容易攝入過量，容易肥胖。很多人是體內脂肪太多，而不是蛋白質多。

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　　如果蛋白質攝入量不夠，會引起哪寫可怕的疾病呢？蛋白質的攝入量不足會直接影響人的腸胃功能。臨床很多常見的胃腸疾病包括胃炎、腸炎、潰瘍病等都較難治愈，主要是因為蛋白質等原料不夠，因而無法發揮胃腸粘膜上皮細胞的再生能力;當您補充了足夠的蛋白質等原料時，胃腸疾病則較快治愈。所以，蛋白質等原料對防治胃腸疾病都很重要。我們身體的器官分為生命器官和非生命器官，所謂生命器官就是沒有了它人就活不了，像大腦、心、肝、肺和腎，就是人的五大生命器官;剩下的是非生命器官，胃腸道也是非生命器官。因為保命要緊，所以身體會不惜一切代價保證生命器官的正常運轉。當人體營養素缺失時，身體會調動非生命器官的營養素給生命器官用;當人體缺乏蛋白質時，身體甚至會調動胃腸道的蛋白質給生命器官使用。因此，體內蛋白質等原料不夠時，能夠分配到胃腸道的就比較少，遠遠滿足不了胃腸道的需要。

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　　蛋白質的缺失會引起許多疾病，因為蛋白質是體內所有細胞的主要原料，只是胃腸疾病與蛋白質缺失的關系較大。我們每天攝入的食物，都要靠胃腸道來消化吸收，所以在調理身體的時候，必須先把胃腸疾病調理好，才能吸收更多的營養，才容易把其它疾病調理好。

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　　國家建議的蛋白質攝入量是多少呢？　

?　　專家建議蛋白質的攝入量是男75g，女65g，如果我們把它分配到早、中、晚三餐中，各是多少呢？

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???? 　富含蛋白質的食物有很多，您能從下列食物中挑選出“動物蛋白之王”和“植物蛋白之王嗎”？

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現場邀請觀眾做個飲食調查

每天攝入蛋白質量的標準：男75克/天　女65克/天

消化系統示意圖

胃粘膜防御機制示意圖

每100克食物中蛋白質的含量

氨基酸形成蛋白質示意圖

吳博士推薦三餐食譜

1997年、2007年膳食寶塔

關于豆類的吃法

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