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　　在許多人看來，防偽戒指是證明陽澄湖大閘蟹出身“名門”的重要標志，但記者在暗訪中發現，“戒指”對于蟹農和批發商來說并不是什么稀罕的物品。一位塘蟹養殖戶就表示，他們可以弄到正宗的防偽戒指給塘蟹戴上。

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　　不少小批發商門店里，都可以看到角落里堆著印有“正宗陽澄湖大閘蟹”的紅色包裝盒，還有去年余留下來的防偽戒指，其中兩個的查詢電話分別是951和400開頭，另外一個400開頭的戒指上還印有另外一個品牌的字樣。由于發戒指的機構并不一樣，有的戒指背面是品牌名，有的則是查詢密碼。“陽澄湖這么多養蟹的，有的養殖戶有自己注冊的商標，所以能以自己名義注冊防偽戒指。”一位批發商這樣解釋。有批發商稱，他們可以以每只1元的價格將戒指搭售給顧客，甚至免費送給顧客。如果購買的大閘蟹量大，還可以單獨多送些防偽戒指給顧客。

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　　[監管部門、專家回應]

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　　大閘蟹上市前防偽措施不公布

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　　蘇州質量技術監督局標準化處副處長勞偉梁介紹，根據2010年正式施行的《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護辦法》，陽澄湖大閘蟹是指產自陽澄湖水域，符合陽澄湖大閘蟹國家地理標志產品批準公告和國家標準，經國家主管部門審核批準以“陽澄湖”地理名稱命名的中華絨螯蟹。“也就是說，陽澄湖113平方公里水域成長的蟹才是得到認證的。”對于違反“保護辦法”的大閘蟹產銷機構和個人，有關部門可予以處罰。

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　　勞偉梁表示，發放的陽澄湖大閘蟹防偽戒指數量是根據養殖戶的養殖面積估算并在IC卡內做好記錄的。今年，蘇州將繼續加大打擊假冒陽澄湖大閘蟹的力度。特別是陽澄湖大閘蟹正式上市后，還會繼續佩戴防偽標識，“去年的防偽戒指一下從以前的圓形改為橢圓形后，一些做假戒指的商販損失很大。今年的防偽戒指現在已經設計好，打假的力度也會加強。但是在大閘蟹沒有正式上市之前，不能對外公布新的防偽措施。”

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　　[相關新聞]

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　　蟹舫離職雇員自述：

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　　大閘蟹很容易被“洗死”

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　　3年前，Y先生曾在昆山巴城一家蟹舫打工，當時他就在老板的吩咐下，用洗蟹粉將外地運來的大閘蟹洗出“青背、白肚”冒充陽澄湖大閘蟹。雖然如今他已離開蟹舫，但對洗蟹粉的使用方法依然十分熟稔。

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　　據他介紹，用洗蟹粉洗蟹遠比刷子方便。先準備一只塑料桶，在桶內倒上大半桶水，再將少許白色的洗蟹粉倒入水中，就水攪拌和勻。待洗蟹粉溶解后，將大閘蟹放入水中，不用洗刷，大閘蟹在水中爬來爬去，會自然地將對方身上的臟污“磨掉”，幾分鐘后撈起來自然就干凈了。“洗的過程中一定要注意增氧，否則大閘蟹很容易‘洗壞掉’。”Y先生說，雖然洗蟹粉的說明上寫著無毒無害，但是用了確實對大閘蟹不好，如果不注意，被洗過的大閘蟹養了一兩天便會死。為了解決這一問題，他用了不少方法，其中一個最有用的方法就是在浸泡大閘蟹時，要用增氧泵向水中充氧。“大閘蟹怕熱、怕冷，還怕悶，充氧了就不悶了，洗后養個10天也不會死掉。”“將干凈的大閘蟹撈出后并不算萬事大吉，還有一個關鍵步驟就是用清水沖洗，如果用清水過一下的話，最好是多換幾次清水。”Y先生說，他在洗蟹的時候一定會將洗蟹粉的殘留沖干凈，否則不僅對蟹不利，對食用者的身體也不利。

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　　[記者手記]陽光、澄清之湖

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　　陽澄湖，一如其暖色調的名字，在許多人心目中，似乎總與粼粼的湖光、美味的蟹腿、愜意的享受相連。然而，本文的色調卻并不那么明媚。在昆山當地“深喉”的協助下，我們連日明查暗訪了數十位對象，包括蟹農、蟹舫老板、批發商、飼料批發商、飼料廠商、漁藥店老板、蟹坊雇員、河蟹協會高層、水產專家、醫學專家，以及蘇州、昆山兩地農委、質監局，試圖描述一部分塘蟹的生長及流通過程。

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　　“你們寫這些東西，會不會有損陽澄湖的形象？”這個疑問不僅來自于當地政府部門的一些官員，甚至來自于我們的“深喉”。他跟我們說過多次，自己時常處于內心的交戰之中。的確，按照中國人的傳統思路，“家丑不可外揚”，有誰愿意自己的家鄉與負面信息相聯系呢？

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　　但越熱愛家鄉的人，越不會容忍一小部分唯利是圖的害群之馬，玷污了整個行業和地方的聲名。如果容忍個別的陰暗現象蔓延，它就會成為行業通行的潛規則，遲早會對整個行業形成重大沖擊。小龍蝦的遭遇可謂前車之鑒。

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　　所以，我們真實客觀地描述采訪到的情況：許多蟹農淳樸勤勞，但其中部分人對科學養殖仍然了解不多;湖蟹的生長環境相對較好，但塘蟹的養殖環境參差不齊;當地監管措施非常嚴厲，但個別人在高壓下仍然鋌而走險。

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　　回想19世紀末、20世紀初，美國新聞界揭露出一大批食品安全問題和公司丑聞，這場“扒糞運動”當時曾引發廣泛爭議。但它的遠期影響實實在在——監管更加嚴厲，廣告更加真實，食品和藥物摻假受到抑制，交通運輸公司更關注人的生命安全。顯然，對少數違反規則者的曝光及處罰，有利于促進良性市場秩序的形成。

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　　陽澄湖的大閘蟹市場，應如同它的湖水一樣：陽光、澄清——這應該是所有人的心愿。

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