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　　現在，減肥成了一個熱門話題，肉類食品的脂肪讓人望而卻步，越來越多的人開始傾向素食，一股只吃青菜不吃肉的“素食潮”正在悄然興起。

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　　人體需要適量的蛋白質、脂肪等，長期吃素會導致營養不良，另外有些蔬菜如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等，含有光敏性物質，過量食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。要保證飲食均衡，應適當食肉。

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　　即使純素食者也不能只吃青菜，要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素、鈣、鐵及鋅等身體所必需的基本營養成分，食物不能過于單一，應包含蔬菜、水果、豆類、谷類、奶類等。另外，大量吃素的素食者飯后應盡量避免暴露在陽光下，以防患“植物性日光性皮炎”。

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