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　　【byb.cn】?2012年9月27日、28日、29日， 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授(馮雙慶) 做客北京衛視養生堂，為您帶來《秋季果蔬正當時》，共3小集。精彩節目，敬請收看~

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　　嘉賓簡介：

　馮雙慶

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　　馮雙慶，1967年畢業于北京農業大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任，中國農業大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。多年來從事農產品貯藏加工領域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農業部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術，其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施”獲北京市科技進步二等獎，培養了30于名研究生。撰寫著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商業貯藏手冊”、“果蔬貯運學”等，研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國家級優秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 “園產品采后處理” 教材并制作了教學視頻。為中央農業廣播電視學校和農業科技教育培訓中心主講了“水果和蔬菜的貯運技術”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。退休后為北京生活頻道“快樂生活一點通”、“生活面對面”、“魅力周末”等欄目做科普節目。[1] 　　2011年2月23日15:00左右在中央電視臺13頻道訪談中談及食用蠟是否對人體有害時，舉例說明普通食用蠟可以洗掉時，以庫爾勒香梨舉例。據多方查證，庫爾勒香梨表皮外的蠟質為生長過程中形成的純天然蠟質，而絕非食用蠟。

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　　秋季是寒熱交替的季節，經過酷暑之后，人體會因長時間的暑氣耗氣傷津，機體容易陰陽失調。同時，秋季氣候干燥、涼爽，加上體內水分不足，人體易患秋躁癥，如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等。因此，秋季的水果應以清熱潤燥、養陰潤肺為原則。其中最為適宜的包括蘋果、梨、橘子和葡萄。

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　　挑選蘋果大家都喜歡吃更甜的，可市場上蘋果的種類琳瑯滿目，如果您愛吃比較甜的蘋果，可參考它們的糖度含量：紅富士：15;姬娜蘋果：14;嘎啦蘋果：13.7;紅蛇果：13.7 ;青蘋果：13.2。但是對于糖尿病人，可能相對較甜的紅富士和姬娜蘋果，就不太合適了。不過同一蘋果的頂部和底部甜度也有所不同，一般相差2左右，所以如果喜歡吃富士或姬娜蘋果的糖尿病患者，選擇吃蘋果的上半部分也是可取的。

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　　水果好吃，一般大家一買就會買很多，放得時間長了，就會出現一些問題，常見的是出現生理病害。一旦壞了、爛了，內部細菌擴散速度也比較快，所以盡量不要把水果放置過長時間。如果水果剛剛開始壞了，可將小傷口周圍 1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對一般人不會有什么問題。有人說水果壞了就致癌，專家認為這種說法未免太夸張了。

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　相比于蘋果，梨似乎更適合秋天食用，可是梨卻非常不容易貯藏，所以常見于梨的生理病害也就更多，黑心梨、紅肉病更是老百姓在家中經常容易碰到的情況。其實想要避免黑心梨的方法很簡單，就是買回家中后，不要直接放入冰箱，而是在10幾攝氏度的環境中放一兩天時間，再放入冰箱保存即可。

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　　俗話說“一天一蘋果，醫生遠離我”。很多人由此認為蘋果是營養價值最豐富的水果。專家指出，這是誤解。其實，蘋果在營養層面上，并不是最突出的，只是含有的營養元素最為全面，蘋果中含有豐富的有機酸、葡萄糖、果膠、膳食纖維、維生素C和類黃酮物質等營養成分，其中，維生素C和類黃酮物質能夠起到一定的抗氧化性，不僅可以使皮膚美白，同樣對緩解心血管疾病也有積極的作用。但您也許不知道，梨在這些方面，絲毫不遜于蘋果。

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?養生堂

主持人：劉婧

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授(馮雙慶)

節目現場

馮教授現場講日常生活中常見水果

吃蘋果對牙齒好

哪種蘋果的營養價值最高？

現場兩種蘋果PK

馮教授現場分析各種蘋果的特點

現場觀眾互動

現場蘋果糖度大測試

馮教授介紹梨