我曾經在2008年的9月17日寫過一篇文章：從三鹿事件看中國的食品安全http://www.neimengedu.cn/doc_73-1.aspx，其中特別提及了食品添加劑的問題。其實在中國，三聚氰胺添加在奶粉中，已經是奶業眾所周知的秘密，從此事最后曝光的結果來看，幾乎所有的奶企都在用這東西，以提高所謂蛋白質的含量，而為什么要用這東西呢？

        在三鹿事件爆發前，其實廠商和有關部門就曾經多次接到過消費者的投訴，但是因為沒有確鑿的證據，以及受各方利益關系的左右，這件事就這樣被壓了下來。直到不斷有嬰幼兒出現了腎結石，再加上嬰幼兒的食品單一，最后被歸結到是奶粉中添加了三聚氰胺所至。

        而三聚氰胺到底是什么呢？其實是化工原料，根本不是人吃的。三聚氰胺（英文名Melamine），性狀為純白色單斜棱晶體，無味，溶于熱水，微溶于冷水，低毒。在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物。目前三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數致死量大于3克/公斤體重。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。

        由于食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。通用的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試。

        蛋白質主要由氨基酸組成，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的分子式含氮量為66％左右。是牛奶的151倍，奶粉的23倍。三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什么氣味和味道，摻雜后不易被發現。

        但三聚氰胺為何會被奶業普遍添加呢？答案很顯然，利益使然！同時也是因為沒有《食品安全法》的監管。不過善惡終歸有報，只是時間早晚的問題。三聚氰胺事件已經過了近一年了，奶業雖然遭受重創，但正在恢復中，而人們似乎早已經忘記了這件事所帶來的深遠的影響。不過，它的出現也并非壞事，畢竟多年難產的《食品安全法》開始實施了，但是，并不是說有了法，就萬事大吉了，就可以高枕無憂了，因為人們遠沒有認識到到添加劑的危害，而安利的蛋白質粉，就有這種“合法”添加的添加劑－－二氧化硅。