記者將用水焯過10秒鐘和沒用水焯過的兩份香椿做成香椿炒雞蛋，拿到實驗室進行檢測，數據顯示，焯過水的香椿炒雞蛋亞硝酸鹽含量為47.9mg/kg，沒有焯過水的香椿炒雞蛋為60.6 mg/kg，而國家標準為4 mg/kg。那為什么焯過水的香椿芽依舊超標了呢？我們到底應該怎么正確的處理香椿芽呢？敬請收看由北京中醫醫院脾胃科主任醫師張聲生主講的《芽菜的愛與恨—2》。

　　中醫認為，香椿入胃、大腸、腎經。有開胃理氣，解毒療瘡的功效。適宜飲食不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎者食用。更多內容請收看本期節目。


　　黃曲霉素的滋生條件就是陰暗、潮濕、悶熱。而很多人在家里自己發花生芽時，包括擺放在陰暗的角落，包括家里的塵土，恰恰符合了這些特點，而由此產生的黃曲霉素，會直接導致肝臟的損傷、甚至肝癌發生。因此，它也被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍。更多內容請收看本期節目。


　　其實，只要正確處理，花生芽還有非常神奇的養生功效，被稱為萬壽果芽。花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。具有營養、抗癌、延緩衰老等作用。中醫認為，花生芽甘寒、微苦澀。入肝、心、肺三經，具有清肝、安神、化痰等功效。更多內容請收看本期節目。


　　枸杞芽與枸杞都歸腎經，但枸杞還歸肝經，以下焦為主，補肝腎陰精為主。而枸杞芽歸心、肺、脾經，以中上焦為主，主要是清熱解毒，益筋骨。更多內容請收看本期節目。