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　　（摘自：搜狐健康）什么叫主食？主食就是主要提供淀粉的這樣一些食物。因此，我們可以說，米是主食，面是主食，土豆、紅薯也是主食，紅豆、綠豆都是主食，只要含淀粉的統統都可以算。但是吃豆子和吃米一樣嗎？吃土豆跟吃饅頭一樣嗎？這就不一定了，我們說淀粉和淀粉是不一樣的。

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　　為什么講這件事？這還要從很多人的煩惱說起。現在天氣越來越暖和，大家穿得越來越輕薄了，很多女士開始減肥大戰了，減肥信息現在簡直是泛濫成災，但是萬變不離其宗，里面都少不了一條，就是少吃飯，大家都相信不吃主食就會瘦，這話到底是對還是不對呢？為什么那么多影視明星一年到頭都不怎么碰米飯呢？還有什么“10粒米減肥”等神奇傳說。

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　　國外有一些觀點，一些激進的營養學家這么說，米和面都別碰，尤其國外認為主食就是面包，根本就別吃，就吃魚、肉、蛋、奶，再加一些蔬菜，蔬菜水果這個可以隨便吃，如果吃一些糧食、豆類的，也都是長得不像普通主食那樣，像巴西的什么麥子，吃一種特殊的豆子等，是這樣的一種建議。他們的理論是這么說的，吃主食以后就會升高你的血糖，淀粉在身體里分解成葡萄糖，葡萄糖一上去以后，人體就要分泌胰島素把它降下來，降下來這個事情也很辛苦，因為胰島素得大規模出動，胰島素出來會有什么問題呢？胰島素會抑制脂肪分解，促進脂肪合成，同時帶來一些促進衰老的作用。現在很多年輕人都發現胰島素經常保持到高水平上十分麻煩，包括多種癌癥風險也會增加，老年癡呆危險也會增加。

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