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　　周邦勇建議大家最好根據國家的《中國居民膳食指南》調節自己的飲食營養攝入。《指南》為中國老百姓建立了“平衡膳食寶塔”：膳食寶塔共分五層，包含每天應攝入的主要食物種類。其中谷類食物每人每天應攝入250g—400g;蔬菜和水果每天應攝入300g—500g和200g—400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物每天應攝入125g—225g;奶類和豆類食物每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g—50g的大豆及制品;每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

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1971年出版的暢銷書《一個小星球的飲食》使很多人了解到肉食消費是對土地、糧食、水、能源等其它資源的極大浪費。隨著低碳口號的提出，素食更加引起人們關注。“素食崇尚簡單清淡，甚至涼拌之類的沒有烹飪的過程都可以，這就減少油、燃料的消耗、有害氣體的排放。從這一點來說，素食的確很低碳。”

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　　但周邦勇則認為光是將素食和低碳環保的口號聯系在一起有些牽強，“素食就完全不用烹飪了嗎？我看未必，有些像個噱頭。”他說：“關鍵是我們要有環保的意識，不是光吃素就低碳了、環保了，比如種植蔬菜的過程中使用了大量的化肥也對環境造成了破壞。”“在種植、養殖甚至是生活的方方面面都要環保才是真正地環保。”

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