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　　【byb.cn】?2011年8月22日-8月25日，北京電視臺養生堂欄目邀請中山醫科大學醫學博士吳為群做客節目中，說說人體自由基與疾病、以及我們如何選擇來自食物中的營養素，敬請收看~

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　　專家簡介：

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吳為群

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　　吳為群博士從事教學、醫療和營養學工作25年，發表文章40余篇，參與《中華內科學》等6部專著的編寫，獲省部級以上科研基金5項。臨床經驗豐富，首創臨床醫療與營養學相結合的方式調理身體，效果非常顯著。由他調理好的亞健康人群及慢性病人不計其數，享有盛譽。吳教授還經常被邀請到全國各地演講，教學生動有趣，內容特別實用，廣受好評。10年來，為全國各地培養營養師1萬多名，為國家營養保健事業做出突出貢獻。

??? 　吳博士將把主要精力用來推廣營養教育和營養調理工作，歡迎大家來學習實用營養知識、咨詢營養健康問題或者合作推廣營養健康產業。

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　　1986年獲得江西醫學院學士學位
　　1994年獲中山醫科大學醫學博士學位
　　1996年晉升為中山醫科大學附屬第一醫院副教授、副主任醫師
　　2002年獲得廣東省“千百十人才工程”重點培訓對象
　　2004年晉升為中山大學附屬第一醫院教授、主任醫師
　　國家公共營養師高級考評員
　　廣東省公共營養師職業技能鑒定專家
　　廣州博益健康咨詢有限公司首席營養專家
　　廣州營養網（gzyyw.net）主編
　　暢銷書《營養防病圣典——吳博士談均衡營養》作者

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　　氧化反應會讓鐵釘生銹、油漆褪色、切開的蘋果變成褐色，對我們身體而言，也會不可避免的出現氧化反應，氧是生命必需的原料，食物的有氧代謝可以提供大量能量，滿足細胞的需要;但氧化反應過程中產生的過多自由基會對人體產生危害。自由基是缺少一個電子的化合物，所以很不穩定。它們無時無刻不在我們的身體中游蕩，尋找著可以攻擊、奪取電子的穩定化學物質，從而使自己變得穩定。細胞一旦遭到自由基的進攻，失去電子，原來穩定的化學物質就會被氧化，變得不穩定，并使細胞受到傷害，從而導致疾病的發生和發展。

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??? 　自由基與衰老及許多慢性疾病的發生發展有密切關系：

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　　預防癌癥的有效方法：1、減少自由基的產生2、對抗自由基，減少自由基造成的損傷3、修復自由基造成的損傷。

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　　對抗自由基、修復損傷、抗氧化營養素，包括類胡蘿卜素、維生素C、維生素E等。這些抗氧化營養素有防癌抗癌的作用，也有延緩衰老的作用。這兩種作用是同一個作用機理，都是通過抗氧化、對抗自由基而起作用的;使用上述抗氧化營養素可以一舉兩得。維生素C：保護血液、液體部分不被自由基進攻。維生素E：阻止不飽和脂肪酸被氧化，保護細胞膜。類胡蘿卜素：保護低氧部位，防止粘膜癌癥。

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　　我們需要的營養素主要從食物中攝取，所以正確地選擇食物很重要。我們要達到防癌的目的，每天攝入的食物要盡量多樣化，且以植物性食物為主;多吃一些抗氧化物質含量較多、抗癌作用強的食物。

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　　紅薯要多吃。在對廣西西部百歲老人之鄉進行調查后發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日吃紅薯，甚至將其作為主食。美國費城醫院的一項研究：從紅薯中提取出一種活性物質-去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣和亞油酸等營養素，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

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　　紅薯的這些營養物質能保持血管彈性，有保護血管的作用。紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

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　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等抗氧化劑，有助于清除體內的自由基，有防癌的作用。吃紅薯要講科學，否則吃后難以消化。紅薯要盡量蒸熟煮透。一是因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化;二是紅薯中的「氧化酶」不經高溫破壞，容易在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，會使人腹脹、呃逆、放屁，產生不適感。日本人也很喜歡吃紅薯。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。

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主持人-悅悅?

做客嘉賓-中山醫科大學醫學博士（吳為群）

自由基與疾病

預防癌癥三步驟示意圖

維生素C、E、類胡羅卜素抗氧化特點

抗癌三劍客：維生素C、維生素E、維生素A

吳博士推薦抗癌食品：紫薯

因為紫薯含有比較多礦物質曬

是抗癌作用最強的礦物質

另外紫薯里還含有比較多的花青素

是對抗自由基抗癌很好的營養素

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