【byb.cn】?2012年4月26日-28日，中國營養學泰斗、中國營養缺乏病防治研究創始人之一陳學存教授與中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養室楊月欣主任做客北京衛視養生堂節目，為您現場解說餐桌上有哪些健康要素？精彩節目，敬請收看~

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　　嘉賓簡介：

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　　陳學存教授：1917年出生，畢業于江西南昌前國立中正醫學院（現為第三軍醫大學）。現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國疾病預防控制中心營養學博士生導師、國際營養聯合會前蛋白質與熱能委員會委員、中國營養學會婦幼營養分會顧問。

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　　楊月欣，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所;營養評價室 主任、研究員、博士生導師? ;

　　主要研究領域：

　　研究領域集中在食物成分和營養學評價研究， 特別是食物營養成分（如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ，鋅等）與人體健康關系（如糖尿病、肥胖，生長發育）的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項國家科技部重大攻關項目和國際合作課題，如主持國家科技部八五、十五、十一五科技支撐項目、公益基金、基礎項目等;參與國家973、863重大專項研究。 政府科技工作主要是國家食物成分數據庫維護和建設，保健食品功能評價，轉基因食品的安全性評價，檢驗方法研究等; 食品法規標準研究如中國食品營養標簽、營養聲稱、健康聲稱等保健食品相關標準、法規工作。主編出版科技圖書、專業教材15部，參與多部;主編科普圖書20余冊，培養博士碩士40余人，科技論文160余篇, 國家發明專利和省部級科學進步獎10余項。

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?　　主要社會兼職：

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?　　－中國營養學會 副理事長;

?　　-- 營養與保健食品分會 主任委員

　　－中國食品科學技術學會 常務理事;營養支持委員會 副主任

　　-- 中國學生營養促進委員會 常務理事;

?　　－衛生部食品安全標準審評委員會 委員

?　　--全國乳品標準委員會 副主任，

?　　--全國食品標簽標準委員會 委員

　　--中國CDC達能營養中心(中國)科學委員會副主席，秘書長

　　－國際糧農組織（FAO) 亞太區食物成分信息中心（ NEASIAFOODS）負責人

　　---10余部科學雜志 編委或專家委員會委員

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　　有一種神奇的物質，自身無法合成，只能通過食物攝取，嚴重缺乏后會有很嚴重的軟腳病——腿麻、腳疼，不能走路。乏初期的時候，更多是情緒的改變，暴躁易怒，疲乏抽筋等等，它就是維生素B1。

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?　　生活改善了，維生素B1卻更加容易缺乏，因為我們每天吃的精米白面，都是不帶胚芽的。同時，維生素B1是水溶性的，很容易代謝出去，所以需要每天補充。

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　　B1的主要來源就是面及米制品，專家建議我們要多吃全谷物——也就是富含胚芽的食物。帶有胚芽的谷物是最富有生命力的，也是維生素B族最豐富的地方。除此之外，淘米次數要少，免淘米甚至可以不淘。酵母是富含相當多維生素B族的，建議發面時候可以多使用。

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　　以1912年發現并命名維生素B開始，維生素被人類發現至今已一百年。一百年間，科學家們對食物中到底含有什么營養物質做出了大量研究，一共有17位科學家為此獲得了諾貝爾科學獎。

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　　節目中，楊月欣教授重點推薦三個人群需要關注和補充維生素B族，他們是常喝酒的人、糖尿病患者和老年人，為什么這三個人群容易缺乏呢，敬請關注本期節目。

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?主持人：栗坤

嘉賓一：中國營養缺乏病防治研究的創始人之一(陳學存)

嘉賓二：中國疾控中心 營養與食品安全所食物營養室主任(楊月欣)

師徒二人做客演播現場

VB推薦攝入量的比例

從1912年開始，關于VB的諾貝爾獎產生了17個

專家提示：腳氣病主要表現為水腫

VB的重點補充人群

VB膳食參考攝入量

我國居民VB的食物來源

現場觀眾互動

專家分析全谷物的營養結構

VB的成員有哪些

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