根據蔬菜湯發明人立石和博士1997年著作《蔬菜湯強健法》一書中的敘述，日本人用蔬菜湯有數以萬計的人受益，甚至從死亡線上生還。書中介紹：

　　“被宣告茲罹患晚期癌癥的患者，三個月就恢復了健康”。

　　“著名職棒監督的夫人，得白血病后僅一個月幾近痊愈”。

　　“依立石和醫生忠告，患肺癌的弟媳突然恢復健康”。

　　“腦梗塞在蔬菜湯與尿的合療下，三周就消失了”。

　　“變成肝腫瘤的肝硬化情形，因飲用蔬菜湯而消失”。

　　“只剩下一年生命的罹患癌癥的母親，因蔬菜湯而恢復健康”。

　　“飲用蔬菜湯后小血板數增加，使癌癥手術后母親恢復健康。”

　　“罹患帕金森氏疾病的岳父腳步變得輕盈，說話也清楚了”。

　　“飲用蔬菜湯使腦腫瘤標志的數值變好”。

　　“C型肝炎因蔬菜湯的效力，在五個月內就治愈”。

　　“一位朋友喝蔬菜湯治糖尿病及臉上黑斑取得了顯著療效”等等。

　　日本前首相渡邊美志雄患“不一般的難癥重癥”后，反復住進大醫院治療，醫生說其“病情極不樂觀”。

　　開始飲用蔬菜湯后，“漸漸恢復元氣”，后來透露說已經痊愈。

　　見證者很多,無法一一列舉,可參考以下書籍,有更詳細的說明。

　　1、出茂出版社——《蔬菜湯強健法》;

　　2、智慧大學出版公司——《蔬菜湯好處多多》;

　　3、林郁文化事業公司——《不可思議的蔬菜湯》。

　　美國防癌協會提倡：“每日五種蔬果”，五年來致癌率降四成。日本防癌協會提倡：“每日五色蔬果”，效果提高兩成。臺灣地區引進蔬菜湯，已經有數十萬人受益。總之，在本書中用蔬菜湯治愈的典型實例很多，都有詳細的記載，有幸得此書者自己去細心閱讀吧。

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